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España Insights

10 hábitos que el consumidor está cambiando en 2016

César Valencoso

Director de Insights del consumidor

Consumo 08.02.2016 / 16:00

sushi

Salimos más, euroepizamos nuestros horarios y compramos más sushi entre otras cosas

Un consumidor más optimista y abierto al cambio, una europeización de las costumbres de los españoles en la cocina y en la mesa y salir más. Son algunos de los hábitos que estamos cambiando en 2016 y que estan marcando la forma en que compraramos durante este año según el informe Balance y Perspectivas Gran Consumo 2016 elaborado por Kantar Worldpanel. No son los únicos. Aquí te explicamos diez:

  1. Cambio de chip. El consumidor se encuentra en proceso mental de superar la crisis. Más allá de la afectación real en su bolsillo, lo cierto es que su percepción es igualmente decisiva en la evolución del sector, y ésta ha mejorado considerablemente en los últimos meses. Un 37,5% de los hogares confiesa que acaba gastando más dinero en el supermercado del que se había propuesto (+3,3% respecto 2014), un 25,2% declara que la crisis no ha afectado a su estilo de vida y a sus gastos (+6,3%), y también declara haber reducido algunas de sus medidas anticrisis a la hora de hacer la compra: un 3,4% ha dejado de pensarse más los gastos extra (en total lo hacen un 67,4% de los hogares), y también ha bajado la proporción de hogares que ha dejado de comprar determinadas marcas por su precio (40,6% ante un 42,5% en 2014). Esto hará que salgamos más, pidamos más calidad y relajemos nuestra disciplina de compra.
  2. Saldremos más. 2015 ha supuesto un punto de inflexión para el consumo fuera del hogar. El consumo de bebidas y snacks en el canal HORECA mejoró en un +0,6% en 2015, lo que ha repercutido en un menor consumo dentro del hogar. En el último año, el número de comidas y cenas realizadas en el hogar disminuyó un -0,6%, y de seguir esta tendencia, la alimentación mostrará una evolución a la baja en 2016.
  3. Pediremos más calidad. El consumidor pide, tanto a los productos como a las tiendas, mayor calidad y comodidad. El “Siempre buenos precios” ha pasado del 4º al 7º motivo de elección de establecimiento en el último año, cediendo posiciones ante la limpieza y orden de la tienda, la calidad de los productos frescos y la posibilidad de realizar toda la compra. Además, hay un 46,8% de hogares dispuesto a pagar más por productos de calidad (+1,7% vs 2014).
  4. Relajaremos la disciplina de compra y uso. Primero, los hogares volvieron a llenar su despensa. Ahora, el consumidor vuelve a surtirse de productos específicos para la limpieza del hogar, haciendo que éstos crezcan en detrimento de los multiusos, que fueron la alternativa del consumidor durante los años de la crisis. También hemos dejado de cargar la lavadora para ahorrarnos lavados. En el ámbito del cuidado personal, el consumidor también está más predispuesto a dedicar tiempo, esfuerzo y recursos a cuidarse y visita con mayor frecuencia centros de belleza y estética para este propósito. Esta vuelta a las rutinas de cuidado personal y del hogar, permitirán que el sector de la perfumería sea uno de los más dinámicos en 2016, y que la droguería mantenga su volumen de mercado.
  5. La compra de frescos modificará nuestros patrones de compra. El 54% del gasto en producto fresco de los hogares españoles se realizó en la gran distribución (hipermercados, supermercados y discounters), 3,3 puntos más que hace sólo tres años. Esta sección sigue estando en el centro de las estrategias de la distribución, y responde además a la creciente demanda del consumidor de poder hacer toda la compra en el mismo establecimiento. Como consecuencia, en 2016 seguirá reduciéndose la frecuencia de compra (258 visitas en 2015, 5 menos que en 2014), y la sección volverá a mostrar cifras negativas por la menor carga que se suele hacer de estos productos en estos establecimientos.
  6. El online se seguirá haciendo hueco en la cesta de la compra. Uno de cada cuatro hogares ya realiza alguna compra de gran consumo a través de Internet, y el canal roza el 1% de todo el gasto realizado en el sector. Uno de los focos principales para el sector será el desarrollo en la sección de perfumería, en la que el ecommerce alcanza el 2,3% del mercado. A tenor de las previsiones para ese sector, y de la proyección de este canal a nivel mundial, claramente será una tendencia para 2016.
  7. Se europeízan nuestros horarios. En los últimos años hemos ido adelantando el horario de nuestras comidas y asemejándolo a las costumbres europeas. Cada vez desayunamos más temprano y eso influye en el tipo de productos que consumimos. En los desayunos de antes de las 8 predominan productos prácticos como las galletas, los cereales o la bollería, mientras que en los más tardíos –después de las 9h-, destacan el pan con margarina/mantequilla y mermeladas y confituras. El hecho de adelantar todas las comidas genera además un nuevo momento de consumo, que se produce entre la cena y la hora de acostarse. El consumo después de la cena ha crecido un +2,5% en los últimos dos años, y se caracteriza por ser un momento puramente de placer, en el que se consume leche, infusiones, yogures, chocolates y cacao, helados, galletas y café.
  8.  Las comidas se vuelven más desestructuradas. Ante el tradicional primer y segundo plato en una mesa con la familia, cada vez más elegimos el plato único, más productos de snacking, y cada miembro de la familia a una hora distinta.
  9. Nos gusta cada vez más la comida extranjera. La comida internacional está de moda, y así lo refleja el crecimiento que están experimentando algunos productos prácticamente inexistentes en nuestro país hace algunos años. El sushi envasado ha crecido un 21% en valor en el último año, el guacamole un 49% y los noodles un 51%.
  10. Buscamos recetas más saludables, fáciles y buenas. El placer, la practicidad y la salud siguen siendo los principales motivos por los que elegimos los productos que consumimos. Sin embargo en los últimos años se aprecian algunos cambios en la forma de cocinarlos. Así, los modos de preparación de los alimentos que más están creciendo en los hogares españoles son los hervidos, la plancha y los productos sin cocinar tipo ensalada, en detrimento de los fritos y los guisados.

Fuente Kantar Worldpanel

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